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手頃な価格帯のワインの域を大きく超える、清澄な果実味と生命感あるワインで、フランスで熱心なファンを持つエルヴェ・ヴィルマード（旧ドメーヌ・ドゥ・ムーラン。2015年に社名変更）。シュヴェルニーにあるドメーヌの歴史は、エルヴェの祖父が創業した1939年に遡る。エルヴェはティエリ－・ピュズラとの親交からヴァン・ナチュールに傾倒し、1999年ビオロジック開始、2002年にエコセールの認証を取得した。現在自社畑22ha,契約畑13ha。セラーでも、伝統的器材に潤沢に投資し、発酵は台形木製タンク（高価）も多数使用。熟成にも15hlの木樽や、台形木製タンクを多く用いる。2014年以降は、ジョージア産アンフォラでの発酵・熟成も試みなど、意欲的。亜硫酸塩の添加は醸造時ゼロ、瓶詰め時のみ10mg/Ｌにとどめる。ジューシーで格調高い酸が心地よいシュヴェルニー・ルージュは、ピノ・ノワール主体。ロワールの稀少土着品種ムニュ・ピノにも注力し、その持ち味であるくっきりとした鉱物感も見事に表現する。
ソーヴィニヨンとシャルドネの表現を最も強 く感じる。フレッシュないし砂糖漬けのフ ルーツ、シダ、アンゼリカ、フェンネル、カ ンゾウのニュアンス。純粋な澱の上で熟成さ せることにより、口当たりは濃く、渋みや厚 みを感じる。エレガントで余韻の長さが、白 ワインの真の個性と美しい素質を与える。
(インポーター資料参照)
生産者：エルヴェ・ヴィルマード
生産地：フランス/ロワール
品種：ソーヴィニョン80%、シャルドネ20%
タイプ：白
容量：750mlnewitem202306_02